Les bases de la nutrition des enfants
Colorants alimentaires et colorants alimentaires ont été utilisés tout au long de l'histoire, bien que jusqu'à récemment, la plupart des colorants alimentaires étaient naturels et n'incluaient pas les colorants alimentaires artificiels qui sont couramment utilisés aujourd'hui.
Par exemple, le safran est un colorant alimentaire naturel qui a été utilisé pour ajouter une couleur jaune aux aliments depuis le début de l'Empire romain et même avant, en Egypte.
Colorant alimentaire
Bien que nous pensions souvent à la couleur des aliments dans les céréales pour enfants sucrées, comme les galets de cacao, les porte-bonheur et Trix, les colorants alimentaires peuvent également être utilisés pour rendre d'autres aliments plus attrayants.
Les colorants alimentaires sont utilisés pour donner à certains aliments une couleur plus uniforme, pour simuler la couleur des fruits et légumes qui ne sont pas réellement dans la nourriture, et dans de nombreux aliments qui ciblent les enfants pour les rendre plus agréables à regarder.
Les agents colorants d'aliments artificiels couramment utilisés comprennent:
- Bleu 1, un colorant alimentaire bleu vif qui est couramment utilisé dans les boissons, les poudres de produits laitiers, les gelées, les confiseries, les condiments, les glaçages, les sirops et les extraits
- Bleu 2, colorant alimentaire bleu royal qui est couramment utilisé dans les produits de boulangerie, les céréales, les grignotines, la crème glacée, les confiseries et les cerises
- Green 3, un colorant alimentaire vert marin qui est couramment utilisé dans les boissons, poudings, crème glacée, sorbet, cerises, confiseries, produits de boulangerie et produits laitiers
- Red 40, un colorant alimentaire rouge-orange qui est couramment utilisé dans les gélatines, les poudings, les produits laitiers, les confiseries, les boissons et les condiments
- Red 3, un colorant alimentaire rouge cerise qui est couramment utilisé dans les cerises dans les cocktails de fruits et dans les fruits en conserve pour les salades, les confiseries, les produits de boulangerie, les produits laitiers et les grignotines
- Jaune 5, un colorant alimentaire jaune citron qui est couramment utilisé dans les crèmes, les boissons, les glaces, les confiseries, les conserves et les céréales
- Jaune 6, un colorant alimentaire orange qui est couramment utilisé dans les céréales, les produits de boulangerie, les grignotines, la crème glacée, les boissons, les poudres pour desserts et les confiseries.
Des colorants alimentaires naturels sont également utilisés dans de nombreux aliments, et en plus du safran, y compris le jus de betterave, l'extrait de rocou et la couleur caramel.
Problèmes
Est-il sécuritaire pour vos enfants de manger des aliments avec des colorants alimentaires artificiels?
La Food & Drug Administration réglemente tous les colorants alimentaires artificiels et les certifie pour une utilisation dans les aliments. Bien que la FDA affirme que l'ajout de colorant alimentaire à la nourriture est sûr, certains groupes, y compris le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI), insistent sur le fait qu'ils ne le sont pas et veulent les interdire.
L'idée que la coloration des aliments artificiels pourrait être un problème pour les enfants a été popularisée dans les années 1970 par le Dr Ben Feingold et son régime Feingold. Ce régime a éliminé un certain nombre d'éléments de l'alimentation d'un enfant, y compris les colorants alimentaires artificiels, les arômes artificiels, l'aspartame (un édulcorant artificiel) et les conservateurs artificiels.
Bien que la plupart des études initiales aient écarté les effets du Feingold Diet de tout lien entre les colorations alimentaires et les problèmes de comportement ou le TDAH, quelques études récentes du Royaume-Uni suggèrent que peut-être elles le font.
Une étude a alternativement donné aux enfants soit une boisson avec des colorants alimentaires et des conservateurs ou une boisson placebo sur une période de quatre semaines, et les parents ont signalé une détérioration du comportement de leurs enfants, même quand ils ont reçu la boisson placebo. Le comportement était un peu moins bon avec la boisson avec le colorant alimentaire, mais plus important encore, les testeurs de la clinique faisant la recherche n'ont remarqué aucune différence dans le comportement des enfants, qu'ils boivent le mélange de colorants alimentaires ou la boisson placebo.
Une autre étude de recherche publiée au Royaume-Uni dans la revue Lancet a révélé de légères augmentations de l'hyperactivité chez un groupe de 3 ans et un autre groupe de 8 à 9 ans, mais c'était à la fois quand ils buvaient de colorant alimentaire artificiel et lorsqu'il est donné une boisson avec un conservateur alimentaire.
La FDA a examiné la question de la coloration et de l'hyperactivité des aliments, y compris des études récentes, et a de nouveau conclu qu'elle «n'établit pas de lien entre les additifs colorés testés et les effets comportementaux».
Avantages
Avons-nous besoin de colorants alimentaires?
Sans colorant alimentaire, de nombreux aliments transformés auraient probablement une couleur terne ou inégale, ce qui ne serait pas toujours appétissant. Cela ne veut pas dire que nous ayons besoin d'un colorant alimentaire artificiel, car un colorant alimentaire plus naturel peut généralement faire l'affaire aussi.
Le CSPI rapporte que de nombreuses grandes entreprises vendent des versions différentes d'aliments au Royaume-Uni avec des colorants alimentaires naturels, tandis qu'aux États-Unis, elles contiennent des colorants artificiels. Par exemple, M & M, Skittles, Starburst Chews, et la sauce aux fraises que McDonald utilise sur ses coupes. La sauce aux fraises est faite avec Red 40 aux États-Unis, mais au Royaume-Uni, ils utilisent de vraies fraises.
Mais même avec la coloration des aliments artificiels dans les aliments, il ne doit pas être dans tout ce que votre enfant mange.
À quoi ressemble le lait au chocolat sans Red 40? Est-ce que les bonbons de votre enfant doivent vraiment laisser un tatouage sur sa langue? Est-ce que tout ce qu'il mange doit laisser une tache temporaire dans sa bouche et autour de ses lèvres?
Est-ce que tous les aliments pour enfants doivent être bleu, orange ou violet?
Apparemment non, ce qui peut expliquer pourquoi Heinz ne vend plus de ketchup bleu et vert.
Éviter les colorations alimentaires inutiles
La plupart des enfants atteints de TDAH n'ont probablement pas besoin de suivre un régime spécial, mais si vous craignez que les colorants alimentaires causent des problèmes de comportement ou d'autres réactions, vous pouvez éviter les colorants alimentaires artificiels et trouver des aliments sans colorants en:
- Donner à votre enfant plus d' aliments entiers et éviter ou limiter la quantité de nourriture traitée qu'il mange.
- Lire les étiquettes des aliments et vérifier la présence d'agents colorants artificiels sur la liste des ingrédients, y compris Bleu 1, Bleu 2, Vert 3, Rouge 40, Rouge 3, Jaune 5 et Jaune 6. Cela pourrait vous aider à trouver des aliments que vous ne penseriez pas avait colorant artificiellement les aliments, comme les cornichons, les croustilles, le macaroni et le fromage, le yogourt et les céréales de petit-déjeuner, etc.
- Vous recherchez des aliments qui utilisent des colorants alimentaires naturels ou naturels, qui sont indiqués par des ingrédients tels que l'extrait de rocou, le bêta-carotène, la poudre de betterave, la couleur caramel, le jus de fruit , le paprika, le safran, le curcuma et le jus de légumes.
- Éviter le lait aromatisé (le lait de fraise ne contient pas de fraises)
- Cuisson et cuisson sans colorants alimentaires artificiels, tels que les kits de colorants alimentaires AmeriColor ou Ateco
- Éviter ou limiter les aliments avec beaucoup de différentes couleurs vives sur eux, par exemple, quelque chose comme les pâtisseries Pop-Tarts Frosted Double Berry toaster de Kellogg. Ces gâteries pour le petit-déjeuner sont amusantes, mais si vous vérifiez l'étiquette de l'aliment, elles contiennent presque toutes les couleurs d'aliments artificiels, y compris Red 40, Blue 2, Yellow 6 et Blue 1.
Si vous commencez à lire les étiquettes des aliments plus activement, vous pourriez être surpris que les colorants alimentaires artificiels ont déjà été remplacés par des ingrédients colorants alimentaires naturels dans de nombreux aliments. Il n'est pas surprenant que les aliments de collation, les céréales sucrées et la plupart des aliments qui ne figuraient sur la liste des aliments sains aient été coloriés artificiellement.
> Sources:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al. Les effets d'une coloration artificielle à double insu contrôlée par placebo et d'une épreuve de conservation du benzoate sur l'hyperactivité dans un échantillon de la population générale d'enfants d'âge préscolaire. Arch Dis Enfant. 2004; 89: 506-511.
> Thérapies médicales complémentaires et alternatives pour le trouble déficitaire de l'attention / hyperactivité et l'autisme. Weber W - Pediatr Clin Nord Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Additifs alimentaires et comportement hyperactif chez les enfants de 3 ans et 8/9 ans dans la communauté: un essai randomisé, en double aveugle, contrôlé contre placebo. Lancette. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> Food and Drug Administration des États-Unis. Ingrédients alimentaires et couleurs. Mis à jour en avril 2010.