Il y a beaucoup de mythes sur les allergies alimentaires , de la croyance que les parents réagissent excessivement aux allergies alimentaires et qu'ils n'existent pas à l'idée que les enfants sont allergiques à tout.
Les allergies alimentaires sont courantes, mais pas aussi commun que certains parents croient.
Cela nous amène à l'un des premiers mythes sur les allergies alimentaires:
1) Tout symptôme que vous avez après avoir mangé un aliment est une allergie alimentaire
Des allergies alimentaires surviennent chez 6 à 8% des enfants, mais beaucoup plus de parents pensent que leurs enfants ont des réactions à des aliments qui ne sont pas vraiment causés par des réactions allergiques.
Au lieu de cela, ces enfants peuvent avoir une intolérance au lactose , une aversion alimentaire ou d'autres symptômes qui n'ont rien à voir avec les allergies, comme le gaz et l'hyperactivité.
Contrairement aux intolérances alimentaires, les vraies allergies alimentaires se produisent lorsqu'un aliment déclenche une réaction médiée par le système immunitaire. Cette réaction implique l'anticorps IgE (immunoglobuline E), qui provoque la libération d'histamine par certaines cellules du système immunitaire, entraînant la plupart des symptômes d'une allergie alimentaire.
2) Seuls certains aliments peuvent causer des allergies alimentaires
Il est vrai que seuls certains aliments sont les plus susceptibles de provoquer des allergies alimentaires, mais les enfants peuvent être allergiques à presque tous les aliments, y compris de nombreux fruits et légumes (syndrome d'allergie orale). Les aliments qui sont les plus susceptibles de provoquer des allergies alimentaires, appelés «aliments contre les allergies», comprennent les œufs, le lait, les arachides, les noix, le soja, le blé, le poisson et les crustacés.
3) Les enfants ne dépasseront pas leurs allergies alimentaires
Cela dépend de ce à quoi ils sont allergiques, mais les enfants peuvent en fait surpasser de nombreuses allergies alimentaires s'ils les évitent complètement (régime d'élimination) pendant deux ou trois ans.
Par exemple, plus de 85% des enfants souffrent d'allergies au lait, mais moins d'allergies aux arachides, aux noix et aux fruits de mer.
Pourtant, environ 20% des enfants peuvent dépasser leur allergie aux arachides.
4) Les arachides sont l'allergie alimentaire la plus commune chez les enfants
Les allergies aux arachides sont les plus susceptibles de causer des réactions allergiques potentiellement mortelles (anaphylaxie), mais l'allergie au lait de vache est l'allergie alimentaire la plus courante chez les jeunes enfants.
5) Un niveau d'anticorps positif signifie que vous êtes allergique à un ou plusieurs aliments
Ce n'est pas forcément vrai. Certains des nouveaux tests d'allergie qui sont devenus populaires, y compris le RAST et Immunocap RAST, ne donnent pas une réponse simple "oui ou non" sur les allergies de votre enfant. Au lieu de cela, ils donnent un niveau d'anticorps, qui peut aller de négatif ou faible à très élevé. Les enfants ayant des taux d'anticorps négatifs ou faibles et même des niveaux modérés peuvent ne pas être allergiques à ces aliments, de sorte que ces résultats doivent être interprétés en fonction des symptômes que l'enfant a quand il mange ces aliments.
Par exemple, si les tests RAST indiquent de faibles niveaux d'anticorps pour les blancs d'œufs, mais que votre enfant mange des œufs tous les jours et n'a jamais de symptômes d'allergie alimentaire, il n'est probablement pas allergique aux œufs.
L'interprétation incorrecte de ces tests d'allergie est l'une des raisons pour lesquelles certains enfants reçoivent un diagnostic d'allergies alimentaires multiples ou se font dire qu'ils sont «allergiques à tout».
6) Cuisiner un aliment le rend moins allergène (moins susceptible de causer une allergie).
Les protéines sont la partie de la nourriture qui déclenche une réaction allergique et certaines personnes croient que la cuisson d'un aliment altère suffisamment la protéine pour que votre enfant ne soit plus allergique.
C'est pourquoi certains croient que certains enfants peuvent être allergiques aux œufs, mais mangent quand même un gâteau fait avec des œufs.
Selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie, la plupart des aliments "peuvent toujours provoquer des réactions même après leur cuisson", bien que "certains allergènes (le plus souvent de fruits et légumes) provoquent des réactions allergiques.
7) Si vous êtes allergique à un aliment, il est acceptable de manger parfois de petits montants
C'est un mythe dangereux. Ce n'est pas parce que votre enfant n'a pas réagi après avoir mangé une petite quantité de nourriture qu'il est allergique à une seule fois que cela ne veut pas dire qu'il n'aura pas de réaction plus sérieuse la prochaine fois.
De plus, puisque la meilleure façon de se débarrasser d'une allergie alimentaire est de pratiquer un régime d'élimination stricte, dans lequel vous ne mangez pas pendant quelques années, manger de petites quantités de nourriture de temps en temps peut diminuer les chances de croissance de votre enfant. ses allergies alimentaires.
8) Les allergies alimentaires ne sont pas réelles
Les allergies alimentaires sont réelles. Et oui, certaines personnes sont si allergiques aux aliments qu'elles ont des réactions si les aliments sont simplement fabriqués en utilisant les mêmes ustensiles ou s'ils touchent la nourriture et ne la mangent pas réellement.
Parce que les allergies alimentaires sont si graves, assurez-vous de respecter les allergies alimentaires d'un enfant et d'alerter les parents et les enfants lorsqu'un aliment pourrait avoir été préparé avec un aliment auquel ils sont allergiques.
9) Il est facile d'éviter les aliments Votre enfant est allergique à
Alors qu'il peut être facile d'éviter les aliments entiers que votre enfant est allergique, comme le lait et les œufs, le vrai problème est que beaucoup de ces types d'aliments sont des ingrédients dans d'autres aliments. Donc, la partie la plus difficile à éviter les aliments allergiques est d'essayer de comprendre ce qui est réellement dans les aliments que vous songez à nourrir votre enfant allergique.
Lire les étiquettes des aliments transformés et poser des questions sur les ingrédients des aliments lorsque vous allez au restaurant, que votre enfant mange à l'école ou mange chez un ami ou un membre de la famille peut aider à détecter les ingrédients cachés auxquels votre enfant pourrait être allergique.
10) Les allergies alimentaires ne sont pas graves
Les allergies alimentaires peuvent être mortelles.
Chaque année, il y a environ 150 décès par an provoqués par des réactions allergiques sévères dues aux aliments.
Dans de nombreux cas, un jeune enfant ou un adolescent allergique à une allergie alimentaire connue peut manger la nourriture à laquelle il est allergique et ne pas survivre à une réaction allergique potentiellement mortelle dans les situations suivantes:
- À l'école dans un cours de cuisine (un garçon de 16 ans qui a mangé une noix dans la cuisine chinoise)
- Manger un cookie lors d'une sortie scolaire (un allergique aux arachides de 9 ans)
- Manger du pain à la maison (un allergique au lait âgé de 16 ans)
- Manger un œuf (allergie aux arachides de 12 ans)
- Manger un enveloppement (un allergique aux arachides de 18 ans)
- Manger un biscuit chez un ami (un allergique aux arachides de 17 ans)
- Manger des bonbons à la maison d'un ami (un allergique aux noisettes âgé de 17 ans)
- Manger du beurre de cacahuète au camp (un allergique aux arachides de 17 ans)
- Manger des arachides à la maison (un allergique aux arachides de 5 ans)
- Boire du lait au camp (un allergique au lait âgé de 9 ans)
- Manger un rouleau d'oeuf dans un restaurant (un allergique aux arachides de 14 ans)
- Boire une boisson protéinée à la maison (un allergique au lait âgé de 17 ans)
- Boire un mélange de chocolat à la maison (un allergique au lait âgé de 7 ans)
- Manger une pomme confite lors d'un carnaval (un allergique aux arachides de 11 ans)
- Manger un wrap dans un restaurant rapide dans un centre commercial (un allergique aux arachides de 13 ans)
- Manger un biscuit chez un ami (un allergique aux arachides de 16 ans)
Ceux-ci sont parmi certains des cas rapportés dans un registre maintenu par l'Académie américaine d'allergie, d'asthme et d'immunologie et le réseau d'allergie alimentaire et d'anaphylaxie et sont quelques-uns des décès dus aux allergies alimentaires qui ont eu lieu au fil des ans.
Si votre enfant a une allergie alimentaire, assurez-vous de lui apprendre à identifier et à éviter les aliments qu'il doit éviter, et assurez-vous qu'il a toujours un EpiPen disponible en cas de réaction allergique grave.
> Sources:
> Adkinson: L'allergie de Middleton: Principes et pratique, 6ème éd.
> Académie américaine d'allergie, d'asthme et d'immunologie. Conseils à retenir: Allergie alimentaire.
> Prédicteurs cliniques précoces de la rémission de l'allergie aux arachides chez les enfants. Ho MH - J Allergy Clin Immunol - 01-MAR-2008; 121 (3): 731-6.
> Autres décès causés par des réactions anaphylactiques aux aliments, 2001-2006. Bock SA - J Allergy Clin Immunol - 01-AVR-2007; 119 (4): 1016-8.
> Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 18 e éd. Saunders; 2007