Il y a des produits alimentaires qui sont un non-non bien connu pendant la grossesse. Par exemple, les boissons alcoolisées doivent être complètement évitées par les femmes enceintes en raison du risque de malformations congénitales telles que le syndrome d'alcoolisme fœtal.
Pourtant, il y a des aliments avec lesquels vous n'êtes peut-être pas aussi familiers que ceux qui ont été associés à une fausse couche ou à une mortinaissance.
Listériose et fausse couche
La listériose est une infection causée par la bactérie Listeria monocytogenes .
Il peut ne pas causer de symptômes évidents chez une femme enceinte, mais peut entraîner une infection grave chez le fœtus et entraîner une fausse couche ou une mortinaissance . La maladie peut également causer l' accouchement prématuré et des infections potentiellement mortelles chez les nouveau-nés.
Quelles sont les causes de la listériose?
La listériose peut survenir lorsque des personnes sont infectées par la bactérie Listeria monocytogenes. Habituellement, la pasteurisation tue ces bactéries. Les aliments qui sont fabriqués avec des produits laitiers non pasteurisés, ainsi que d'autres, peuvent entraîner une exposition à cette maladie.
Les sources les plus communes de listéria sont:
- Les viandes transformées comme les hot-dogs, les saucisses, la charcuterie et les charcuteries (à moins d'avoir été réchauffées à au moins 160 degrés F immédiatement avant de manger)
- Fruits de mer fumés comme le lox et le saumon fumé
- Produits laitiers non pasteurisés, y compris plusieurs fromages à pâte molle
- Légumes mal lavés - Puisque la Listeria est largement présente dans le sol, tous les légumes doivent être soigneusement lavés pour éviter les bactéries.
Même si un produit alimentaire est contaminé, la plupart des adultes en bonne santé ne tomberont pas malades. Certaines personnes peuvent présenter des symptômes bénins, mais ceux-ci sont facilement négligés. En général, la listériose est principalement un problème pour les personnes à risque, y compris celles qui sont enceintes ou qui ont des maladies qui compromettent le système immunitaire comme le sida.
Les femmes qui sont enceintes sont plus susceptibles de développer l'infection, et sont, en fait, 10 fois plus susceptibles de développer la maladie que les femmes qui ne sont pas enceintes.
Environ 1 600 personnes contractent la listériose chaque année aux États-Unis et environ 260 personnes meurent de la maladie. L'importance chez les femmes enceintes est probablement sous-estimée car de nombreuses fausses couches dues à la listériose ne sont pas diagnostiquées.
Produits laitiers non pasteurisés
Il est assez facile d'éviter le lait non pasteurisé, car les produits laitiers non pasteurisés sont généralement étiquetés en conséquence. Les produits non pasteurisés peuvent être appelés «lait cru» ou «fromage doux cru».
Il peut être plus difficile de savoir quels fromages sont sûrs et lesquels sont fabriqués avec des produits laitiers non pasteurisés et, par conséquent, comportent le risque de listériose. Beaucoup de fromages importés, ainsi que certains fromages à pâte molle, peuvent être faits avec du lait non pasteurisé et il est important de connaître la différence, surtout si vous magasinez dans une épicerie «bio».
Fromages importés et Listeria
Les fromages à pâte molle importés présentent un risque de contamination par la bactérie Listeria, car certains de ces fromages peuvent être non pasteurisés. Évitez les fromages suivants, sauf si vous êtes sûr qu'ils sont fabriqués à partir de lait pasteurisé (vérifiez l'étiquette) ou ont été bien cuits (la ricotta dans une lasagne bien cuite est probablement sans danger, par exemple):
- Brie
- Camembert
- Feta
- roquefort
- Ricotta
- Queso Fresco (et autres fromages mexicains)
- Autres fromages à pâte molle - Si un fromage semble être un fromage à pâte molle, surtout s'il est importé ou vendu dans un magasin d'aliments «naturels», assurez-vous de vérifier l'étiquette et de sauter le produit à moins qu'il ne soit clairement pasteurisé.
Méfiez-vous des marchés «naturels» et verts
À première vue, vous pouvez penser que vous faites la meilleure chose possible pour votre bébé à venir en achetant de la nourriture dans un marché biologique. Avant de le faire, cependant, il est important de réfléchir à la raison pour laquelle certains des processus tels que la pasteurisation sont utilisés.
Les fromages que vous trouvez sur les marchés verts ou fabriqués par de petits fromagers, quelle que soit leur variété, sont souvent fabriqués avec du lait cru et doivent être évités.
Autres aliments pouvant contenir la bactérie Listeria
Pour vous protéger de Listeria , assurez-vous de vous tenir à l'écart des pâtés réfrigérés, des fruits de mer fumés non contenus dans une préparation cuite et des hot-dogs et charcuteries qui n'ont pas été cuits à la vapeur ou réchauffés à 160 degrés.
Traitement et prévention
Les symptômes de la listériose pendant la grossesse sont similaires à ceux de la grippe et comprennent la fièvre, les courbatures et les maux de tête. Des symptômes plus graves tels que la confusion et les crises peuvent également survenir. La listériose peut être traitée avec des antibiotiques, mais comme elle peut causer des problèmes comme une fausse couche ou une mortinaissance avant que la maladie ne soit reconnue, la prévention devrait être l'objectif.
En plus d'éviter les produits alimentaires ci-dessus, il est important de laver soigneusement tous les aliments et d'éviter la contamination croisée par des moyens tels que l'utilisation de la même planche à découper pour les viandes crues et les légumes. Toujours chauffer la viande et les fruits de mer à fond. Le bœuf et le porc doivent être chauffés à 145 degrés et la volaille à 165 degrés pour être considérée comme sûre.
Une réfrigération adéquate est importante pour tous les aliments pendant la grossesse, mais gardez à l'esprit que la Listeria peut survivre dans le réfrigérateur. En fait, il peut survivre à être congelé dans le congélateur.
En savoir plus sur les autres maladies infectieuses qui peuvent être un risque pendant la grossesse . En outre, prenez le temps d'en apprendre davantage sur la prévention des maladies infectieuses d'origine alimentaire.
Sources:
Allerberger, F. et S. Huhulescu. Listeriose liée à la grossesse: traitement et contrôle. Examen d'experts de la thérapie anti-infectieuse . 2015. 13 (3): 395-403.
Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes. Listériose Personnes à risque - Femmes enceintes et nouveau-nés. Mis à jour 12/12/16. https://www.cdc.gov/listeria/risk-groups/pregnant-women.html