Information et fonction
Une enzyme est un type de protéine qui crée une réaction chimique dans les cellules du corps. Les enzymes remplissent des fonctions importantes qui sont nécessaires à la survie, y compris celles impliquées dans la digestion et le métabolisme. Chaque enzyme n'a qu'un seul travail, et il est spécifique au type de réaction chimique qu'il produit.
Les enzymes trouvées dans le lait maternel
Il y a beaucoup d'enzymes différentes dans le lait maternel humain .
Ces enzymes jouent un rôle important dans la santé et le développement d'un nouveau-né. Les enzymes du lait maternel remplissent diverses fonctions, dont nous ne savons même pas encore certaines. Certaines enzymes sont nécessaires pour la fonction des seins et la production de lait maternel, certaines enzymes aident le bébé à digérer, d'autres sont essentielles au développement de l'enfant. Voici les enzymes les plus importantes dans le lait maternel.
Amylase
L'amylase est l'enzyme principale qui digère les polysaccharides. Il digère l'amidon. Puisque les bébés naissent avec seulement une petite quantité d'amylase, ils peuvent obtenir cette enzyme digestive essentielle à travers le lait maternel. Après six mois, le pancréas d'un enfant commence à libérer de l'amylase.
Lipase
Les nouveau-nés peuvent digérer complètement et utiliser la graisse dans le lait maternel à cause de la lipase. La lipase décompose la graisse du lait et la sépare en acides gras libres et en glycérol. Les nouveaux-nés obtiennent l'énergie des acides gras libres, et la lipase rend ces acides gras libres disponibles avant que la digestion se produise dans les intestins.
La lipase est également responsable de l'odeur savonneuse et métallique que possède parfois le lait maternel réfrigéré ou préalablement congelé et décongelé . Les températures froides et la congélation et la décongélation du lait maternel riche en lipase peuvent provoquer une décomposition rapide de la graisse du lait, laissant une odeur désagréable. Il peut ne pas sentir bon, mais la valeur nutritive est toujours bonne.
Protéase
La protéase accélère la dégradation des protéines. Il y a des niveaux élevés de protéase dans le lait maternel. On pense que cette enzyme est importante pour la digestion, surtout pendant la période suivant la naissance .
Lactoferrine
La lactoferrine est une protéine liant le fer. Il aide un bébé à absorber le fer. En outre, avec les globules blancs et les anticorps , la lactoferrine tue les bactéries. La lactoferrine empêche E. coli de s'attacher aux cellules et aide à prévenir la diarrhée infantile . La lactoferrine empêche également la croissance de Candida albicans , un champignon. Les niveaux de lactoferrine sont très élevés dans le lait maternel avant terme et les niveaux diminuent à mesure que la lactation se poursuit.
Lysozyme
Le lysozyme protège un nourrisson contre les bactéries telles que E. coli et Salmonella . Les niveaux de lysozyme dans le lait maternel augmentent surtout autour du moment où les bébés commencent à manger des aliments solides. L'augmentation de lysozyme aide à protéger les enfants contre les germes qui peuvent causer la maladie et la diarrhée.
D'autres enzymes dans le lait maternel
Il y a plus de 40 enzymes identifiées dans le lait maternel. Certaines des autres enzymes actives comprennent la diastase, la lactose synthétase et la lactoperoxydase.
Existe-t-il des enzymes dans les préparations pour nourrissons?
Les préparations pour nourrissons contiennent des enzymes, mais la plupart des enzymes présentes dans le lait maternel ne sont pas en formule.
Les fabricants de formules ajoutent des enzymes, et certains se trouvent naturellement. Cependant, les enzymes présentes dans le lait sont spécifiques aux espèces qui produisent ce lait. Par exemple, le lait maternel humain contient des enzymes destinées aux bébés humains, et le lait de vache contient des enzymes fabriquées pour le veau d'une vache. Par conséquent, les préparations pour nourrissons à base de lait de vache n'ont pas les mêmes niveaux d'enzymes que le lait maternel humain. Même lorsque les entreprises ajoutent des enzymes aux préparations pour nourrissons, elles ne peuvent pas correspondre à celles du lait maternel.
Sources:
Lawrence, Ruth A., MD, Lawrence, Robert M., MD. Allaitement Un guide pour la profession médicale Septième édition. Mosby. 2011
Newman, Jack, MD, Pitman, Theresa. Le livre de réponses sur l'allaitement maternel ultime. Trois Rivers Press. New York. 2006
Riordan, J., et Wambach, K. Allaitement maternel et Lactation humaine quatrième édition. Jones et Bartlett Learning. 2014
Edité par Donna Murray