Selon un rapport de l'USDA, 30 à 40% de l'approvisionnement alimentaire est gaspillé. Ce chiffre alarmant accumule jusqu'à 161 milliards de dollars de nourriture par an. En 2015, un objectif était de réduire la quantité de déchets alimentaires de moitié d'ici 2030, mais il est certainement nécessaire que les familles commencent dès maintenant. J'ai récemment entrepris de réduire le gaspillage alimentaire dans ma maison, et l'impression qu'elle a laissée sur ma famille a été remarquable.
Agissez dans votre ménage en adoptant certaines de ces stratégies d'épargne alimentaire (et financière).
Comment commencer
C'est un réflexe normal d'acheter le même jeu d'épicerie chaque semaine, mais cela peut souvent conduire à un sur-achat des choses que vous avez déjà. Avant de vous asseoir pour faire votre liste d'épicerie hebdomadaire, fouillez dans le garde-manger, le réfrigérateur et le congélateur et voyez ce que vous pouvez faire avec ce qu'il vous faut. Videz les aliments qui sont gâtés, périmés et expirés, puis faites l'inventaire de tous les articles que vous devriez utiliser, mais qui ne le sont pas. Ensuite vient la planification des repas. Au lieu de se précipiter au magasin ou de commander une pizza à la dernière minute, la réduction du gaspillage alimentaire est plus efficace avec un peu de préparation.
Il est maintenant temps de faire votre liste d'épicerie! Décidez quels articles périssables vous avez besoin pour aider à fortifier ce que vous avez dans la maison. Ma liste comprenait des œufs, du lait, des bananes, des serviettes en papier, et un poulet entier cru de 5 livres (plus sur cela bientôt).
Pour ma famille de cinq personnes, cela s'est élevé à environ 80 $. Pour résumer, commencez par ces trois étapes simples:
- Étape 1: Faites l'inventaire de ce que vous avez.
- Étape 2: Planifiez les repas en utilisant ces aliments.
- Étape 3: Faites une liste d'achats ciblée pour aider à exécuter votre plan.
Ce qu'il faut manger
J'ai été très impressionné par notre semaine de repas.
Voici quelques faits saillants.
- Le dîner du dimanche était le coup d'envoi - un poulet rôti avec des légumes de mon CSA. Les restes transformés en bouillon de poulet pour la soupe et les sandwiches plus tard dans la semaine.
- J'ai creusé dans le congélateur et j'ai trouvé des crêpes pour le petit-déjeuner et des petits pains pour des sandwichs (BLT avec des tomates du jardin) -le pain gèle magnifiquement-il suffit de griller ou de sauter dans le four pour décongeler.
- Je fais de la pizza tous les vendredis soirs et la pâte maison est un grand économiseur d'argent. J'ai utilisé la pâte restante pour faire des mini pizzas pour les déjeuners des enfants et des nœuds d'ail pour un plat d'accompagnement.
- Pas d'oignons, pas de problème. Les oignons verts du CSA travaillaient magnifiquement dans une poêle de saucisse et de poivrons à l'aide d'une saucisse de poulet du congélateur. J'ai fait une salade hachée avec quoi - dans ce cas c'était des tomates, des avocats, des haricots noirs, des poivrons, du jus de lime et de l'huile d'olive.
- Si vous pouvez le farcir dans une quesadilla, mes enfants le mangeront. Une autre prise sur cette nourriture pour les doigts classique est de superposer les ingrédients dans un plat allant au four. Nous appelons avec amour cette "lasagne quesadilla".
- Les vendredis de pizza ne vieillissent JAMAIS. Je riffle dans le réfrigérateur et utilise tous les légumes que j'ai en main pour les garnitures.
- Nous avons transformé du pain rassis et quelques œufs en petits gâteaux cocottes (ils sont également parfaits pour le brunch). Congelez les restes et sautez dans le micro-ondes pour le petit déjeuner un matin de semaine occupé.
Ce que j'ai appris
La semaine a été beaucoup plus facile que ce à quoi je m'attendais, et je me suis senti si bien en sachant que nous réduisions les déchets. Chaque semaine ne ressemble peut-être pas à celle-ci, mais j'ai adopté des stratégies raisonnables pour aller de l'avant. Voici quelques-uns:
- Smoothies SAUVER le petit-déjeuner - Toutes sortes d'ingrédients ont une nouvelle vie lorsqu'un mélangeur à haute vitesse est impliqué (verser les restes dans des moules à glaçons et les congeler - une réduction supplémentaire des déchets).
- J'achète trop de collations salées - Mes enfants ont survécu très bien lorsque l'approvisionnement en poissons rouges s'est tarie. Nous avons opté pour le mélange montagnard, le houmous, les olives et les boîtes non entamées de collations à grains entiers se cachant à l'arrière du garde-manger.
- Économiser de la nourriture permet d'économiser de l'argent - je le savais déjà, mais je me sentais tellement bien pour étirer mon dollar et j'ai économisé plus de 300 dollars!
- Un poulet entier est la voie à suivre - Entre la soupe, la salade et les sandwiches, j'ai obtenu plus de six repas différents pour mon équipage d'un oiseau de 5 livres!
- Mon jeu de congélation est fort - Poulet, saucisse et pesto sont sortis, les bananes trop mûres sont entrées. Utiliser le congélateur est la clé pour réduire le gaspillage alimentaire.
- Pensez à l'extérieur de la boîte (céréales) - Lorsque vous avez un tas de boîtes avec des morceaux de céréales faites mes friandises de céréales Unicorn (recette ci-dessous).
Réduction des déchets Recettes
Expérimentez avec ces recettes et faites les vôtres. Beaucoup peuvent facilement être ajustés pour les aliments que vous avez sous la main.
Tasses de Casserole de petit déjeuner
(Sert 6)
- 5 tranches de pain croûté aux grains entiers, en cubes
- Saucisse de petit déjeuner de 3 onces (j'adore la marque Applegate), décongelée et hachée
- 6 gros oeufs
- ½ tasse moitié & moitié
- ¼ tasse de feuilles de basilic frais
- ¾ cuillère à café de sel kasher
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 1 tasse de tomate hachée
Préchauffer le four à 350 degrés F. Pulvériser un moule à muffins de 12 tasses avec un spray antiadhésif. Répartir uniformément le pain et la saucisse dans chaque tasse; mettre de côté. Dans un mélangeur, mélanger les oeufs, la moitié et la moitié, et le basilic; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger pendant 30 secondes. Verser le mélange d'oeufs dans le moule à muffins, en remplissant chaque tasse environ les deux tiers du chemin; saupoudrer de fromage et de tomate. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Retirer du four et laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.
Smoothie à la banane
(Sert 2)
- 2 bananes mûres
- 4 dattes, dénoyautées et hachées grossièrement
- ¼ tasse de noix
- 1 tasse de lait faible en gras
- La glace
Combiner la banane, les dattes, les noix, le lait et la glace dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Lasagne Quesadilla
(Sert 4)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 livre de poitrine de dinde hachée
- 1/2 oignon rouge, haché finement
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 petite courgette tranchée
- 1 poivron jaune, haché
- 3 tortillas à la farine de blé entier
- 1 tasse de cheddar râpé faible en gras
- 1/4 tasse de salsa
Préchauffer le four à 375 degrés F. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter la dinde et faire sauter de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 2 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel, du cumin et de la poudre de chili; remuer pour combiner. Ajouter la courgette et le poivron et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la viande de dinde ne soit plus rose et que les légumes soient légèrement tendres. Éteindre le feu et mettre la poêle de côté. Vaporiser une assiette à tarte de 9 pouces ou un plat à gratin carré avec un spray antiadhésif. Placer une tortilla de farine au fond de la poêle et couvrir de la moitié du mélange de dinde et 1/4 tasse de fromage. Créer une deuxième couche avec une autre tortilla et ajouter le reste du mélange de dinde et un quart de tasse de fromage. Créer la couche supérieure avec la tortilla restante, la salsa et le reste du fromage. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher et de servir.
Poches à pizza
(Sert 4)
- Pâte à pizza de 12 onces
- 1 tasse de fromage mozzarella écrémé partiellement écrémé
- ½ tasse de provolone râpé
- 2 tasses de légumes cuits (comme le brocoli, le chou frisé, les champignons et les poivrons)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Vinaigrette Ranch et sauce Marinara, pour servir
Préchauffer le four à 450 degrés F. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte dans un rectangle de 16 x12 pouces. À l'aide d'un couteau à éplucher ou d'un coupe-pizza, divisez en 8 carrés. Assemblage: Placez un petit tas de fromage râpé et de légumes au centre d'un morceau de pâte. Repliez délicatement le remplissage, créez une poche et serrez les bords à l'aide d'une fourchette. À l'aide d'un couteau à éplucher, percez 2 petits trous dans le haut de la poche pour permettre à la vapeur de s'échapper lors de la cuisson. Transférer sur une plaque à pâtisserie et répéter avec les morceaux de pâte restants. Badigeonner chaque poche d'huile et cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées; laisser refroidir pendant au moins 10 minutes. Servir avec une vinaigrette ranch et marinara pour tremper.
Gâteries aux céréales Unicorn
(Donne 12 pièces)
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 tasses de guimauves (environ ¾ de sac de 10,5 oz)
- 1/4 cuillère à café de sel kasher
- 6 tasses de céréales complètes à grains entiers
- 2 cuillères à soupe de paillettes colorées (facultatif)
- Spray de cuisson à l'huile de canola
Vaporiser une casserole 9 x 13 x 2 avec un aérosol de cuisson. Mettre de côté. Faire fondre le beurre dans un chaudron à feu moyen. Ajouter les guimauves et le sel et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les céréales et les pépites (si utilisées) et plier doucement jusqu'à ce que les céréales soient bien enrobées. Transférer le mélange dans le moule préparé et presser pour aplatir avec du papier parchemin ou du papier ciré. Laisser refroidir; Couper en carrés pour servir.